每年的农历十月十五，是南宁市武鸣区那羊村特有的民俗节日“香米节”。每到这一节庆，农家各户除了要杀鸡杀鸭外，还要预备一种节日糕点——灰水馍。此种称为馍的食品，是对用糯米粉做成的糍粑类小吃的统一称呼。而那羊村周边的汉族村寨，把灰水馍也称为汤圆或水圆。

那羊村的灰水馍，是以长粘香糯米为原料做成的团子，色泽和润、甜糯清香，属纯天然的绿色食品，绝对是一道美味珍馐。

实践告诉人们：灰水馍的口感，是否香糯、是否地道，首先要看制馍碱水的质量好坏。在壮乡各地，因地域不同，所制的碱水也不一样，有的用稻草、山稔烧灰制成，有的用芝麻杆烧灰制成。美味无比的那羊灰水馍，用的是当地壮话称为“棵邓”的植物制成的碱水。

在那羊漫山遍野都是一种叫“棵邓”的低矮树丛，用“棵邓”烧灰，过滤的水做馍、粽子、糯米饭，有着一种特殊的清香。壮话名为“棵邓”的灌木植物，是属山茶科的“米碎花”，此种植物的根茎叶，泡出的液质属碱性，制作糯米食品，确实能起到粘合的功效。而那羊灰水馍的制作，蕴含着深厚的天人合一哲理，用“棵邓”制作的碱水，是最具特色的粘合剂，它能让各种食材优点发挥到极致，并紧密地融合在一起。

要制作碱水，先要从“棵邓”中挑出枝干和叶子，将其烧成灰后，用簸箕把灰装好，并在灰下面垫一块布，用滚烫的开水往灰中间淋，让开水慢慢渗透过去，之后用干净的桶接住过滤水，就得到了碧绿的碱水。然后，把制馍碱水、花生油与雪白的糯米粉混合，再搓揉成一团粉团，经过发酵后，切成一个个小粉团，像包饺子那样包上馅。然后把生馍放进开水中，等到煮熟，就算大功告成了。

灰水馍的馅料，分为甜味和咸味两种，而各家选择的馍馅，就看这家大人和孩子的喜好：喜欢甜味的，用红糖芝麻馅或是红糖花生馅，喜欢咸味的，用莲藕炒碎猪肉馅，或是豆腐蒜苗炒碎肉馅。

从前那羊群众制作灰水馍，大都在香米节、春节期间。而今的那羊村群众，荷包早就鼓起来了，米柜里有的是糯米粉，家家户户早就预备了一两瓶制馍的碱水，菜园中长满了新鲜豆角，到圩亭买猪肉剁碎，和豆角炒好，不大一会功夫，就可以包完一家人爱吃的灰水馍了。

那羊村世代居住着壮、汉、瑶等多个民族群众，千百年来手足相亲。逢年过节，相互馈赠食品，热情邀请左邻右舍品赏自家菜肴，是当地的习俗。在馈赠的食品中，自然少不了各家制作的灰水馍，这时候的灰水馍，就成为联络乡邻感情的一道“连心食品”了。

同时，在那羊村的热闹歌圩中，倘若哪位小伙子，吃到女孩子递到嘴边的灰水馍，就说明这位姑娘是真动心了，也就预示着一桩美满婚姻即将大功告成。小伙子回家后会央求爹娘：找村里德高望重的老人，提着礼品，去女方家提亲，这时候的灰水馍，又是男孩与女孩心连心的一种美妙信物了。

如今，热气腾腾的灰水馍依然在村民手中散发出诱人的香味，更在人们味蕾的享受中，融进无穷无尽的乡愁与文化的印记，代代相传。

（饶甘棠/文、图）