在贺州市昭平县，除了传统年糕、黏米饼、咸鸡、酥角、开口枣等美食外，糖环也是深受当地群众喜爱的年货。糖环不仅承载着人们的童年回忆，也是昭平人招待客人、走亲访友的传统美食。

瑶族妇女谢雪平是制作糖环的能手。每年腊月，谢雪平一家人都会围在圆桌前，有条不紊地和面、揉团、压成薄饼、剪线、串线、起油锅油炸，在欢声笑语中，一锅金黄酥脆的糖环就做好了。

“糖环的形状是一个大圈围着数个小圈，寓意在党的领导下各民族团团圆圆、环环相扣、生生不息，也寓意着我们的生活像糖环一样油油润润、甜甜蜜蜜、富富足足”谢雪平笑呵呵地介绍。他们做的糖环一直沿用传统工艺，坚持手工制作，使用上等的糯米粉，辅以白糖、少量芝麻、适量水，用本地茶籽油起锅油炸，一整套工序下来，一锅酥香甜脆的糖环就做好了。

谢雪平从小跟着老一辈做糖环，耳濡目染之下，很小就学会制作方法，现在已经做了30多年。 很多客人都上门请她帮做糖环、咸鸡、年糕等小吃，有些还要寄到广东、湖南等地。

据了解，糖环在2009年被列入昭平县非物质文化遗产代表性项目名录。淳朴善良的昭平人民通过非遗传承的方式，把这象征着民族团结、万家团圆、生活甜蜜、生生不息的年味传递给各族群众，让各种群众在享受美食的同时，感受到传统文化的魅力。

（刘晓燕 姚富航/文、图）