1986年间，《三月三》杂志发行量达到150万份，发行商为了减少杂志运输到全国各地的费用，选择湖南长沙作为印刷点。于是，我们杂志社的编辑人员便有每月到长沙校对稿子的机会。

湖南和广西毕竟是两个不同的省区，在语言和生活习惯上各有不同，所以我和黄钲在长沙经历的三件小事，至今记忆犹新。

酷爱吃辣椒

过去，我只知道湖南人爱吃辣椒，但究竟爱到什么程度，并不知道。结果，到了长沙才知道，他们爱吃辣椒，大大超出我的想象。

那天，我们到当地印刷厂的食堂开饭，打饭菜时才发现，他们所有肉类和鱼虾样样放辣椒，瓜豆蔬菜也全都放辣椒，就连汤水也不放过。食堂里的十几样菜，竟然没有一样是不放辣椒的，这对我们吃不得辣的外地人来说，真是遇到难题了。

想不吃吧，饭已打了，再说了在湖南到哪里都差不多。考虑再三，我们还是要了一荤一素两个菜，硬着头皮吃下去。看到人家是大口大口吃，吃得津津有味，我们就一点一点吃，一边吃一边喊辣。饭吃完了，菜还剩一大盘。

先是吃得嘴巴辣了，再到肚子辣，后面辣到拉肚子真是苦不堪言。

真是天不怕地不怕，就怕去湖南吃辣椒。

校对新方法

我们是去校对稿子的，校对工作对我们这些老编辑来说，已是家常便饭了。如果是一个人的话，就看一句样稿，再看一句原稿，从文字到标点符号是否一致，有错漏就改过来；是两个人的话，就一个念原稿，一个看样稿，发现有错漏就改过来，这个老办法我们一直沿用多年了。

可是，那天我们到长沙某印刷厂校对室，看见他们三个人正在校对，他们竟然是各人校各人的稿子，风马牛互不相干。他们把原稿放在桌面上，手拿校对稿，把样稿文字对准原稿的文字，一行行移动，发现样稿和原稿不一致，就停下修改。他们这样校对速度快，不一会儿一份校稿就校对完了。

我们和他们聊天，他们说这种方法要求校对员精神必须高度集中，在校对时眼、手、脑并用，要善于发现校稿的错漏，把它改正过来，要求既快又准。这种方法如果原稿是印刷体，校对起来就比较容易，如果原稿是手写体就多费点精力。他们厂里校对任务重，所以校对速度相对要求快。

满街臭豆腐

走在长沙街头，总闻到一股奇怪的臭味。

通过观察，发现是从街边油炸锅飘过来的，那锅里炸的是什么东西竟然那么臭？经打听才知道是臭豆腐。当地人告诉我们，那是用新鲜豆腐经过几天腌制，然后拿来油炸，非常好吃。真的好吃吗？可是闻起来那么臭，一开始我还是没胆量去尝试。

长沙的墟亭里、街角边到处都有这种臭豆腐摊，每个油炸锅旁边还放有一、两张小桌子，基本上坐满人，他们都在吃臭豆腐。有中老年人，更多的是年轻人，有不少是青春靓丽的姑娘，他们全都吃得津津有味。我和黄钲私下议论，那些漂亮姑娘都不怕臭，可能吃起来真的不臭。这么多人爱吃，说明这东西好吃。

黄钲说，要不然我们去试试？我犹豫一下说，试就试，不入虎穴，焉得虎子！我们找空位坐下，每人要了两块臭豆腐。奇怪的是刚才那股臭味闻不到了，原来那臭味是跟着油气飘走了。我们不要辣椒碟，叫老板给点酱油。黄钲手快，先吃了一口说，嗯！好吃好吃！我也连忙吃一口，嘿，果真好吃，有油炸豆腐和腐乳的味道。它刚从油锅捞上来外酥里嫩，感觉比我们广西的油豆腐好吃多了。于是，我们又加两块，慢慢品尝起来。

这长沙臭豆腐果真名不虚传，是闻着臭吃着香啊。