凌云县古称泗城州，因城北有高山，常年云雾缭绕，山峰高耸入云，直上云霄，故改名凌云。

茶的品质与种植地的土壤、气候有关。凌云山高云雾浓，适宜茶叶生长，量大质优。白毫茶多次荣获全国茶叶评比一等奖。据此，凌云县被国家农业部命名为“中国茶叶之乡”、“全国重点产茶县”。

凌云县城不大，但茶庄不少，总计不下二百家。县城茶文化广场立有一个巨型茶壶，高8.18米，直径13.8米，重6.8吨，容量177.2立方米，壶身用钢板铸造而成。大茶壶坐落在4米高的塔基上，壶内有喷水管，定期喷出“茶水”。“茶水”经壶嘴喷出，流入壶边两个巨型茶杯之中。每个茶杯高1.98米、直径3.18米，可盛“茶水”9立方米。2003年建成，号称世界第一大茶壶，是凌云浓郁茶文化的一个缩影，也是凌云茶文化旅游的第一美景。这么巨大，看看都醉了。

凌云的朋友来南宁，说得最多的一句是：“上凌云喝茶去”。用“上”而不用“去”，是恰如其分的，因为凌云深处高山之上。凌云县政府被戏称为“广西最高政府”，当然，说的是海拔。

因为工作的关系，我经常“上”凌云，当然也经常有机会喝凌云茶。凌云的朋友批评我说，不能说“喝茶”，得说“品茶”。我说：“茶，不就是解渴之水么？有啥好品的？”朋友说：“品茶是一种文化，不同品位的人能品出不同的味道。”我说：“嗨，扯远了！正常人都有味觉，茶是苦是甜，是甘是涩，是浓是淡，还喝不出来？”朋友说：“这是茶的自然属性，正常人都能分辨出来。我说的是文化属性。”茶还有文化属性？细细品之，还真有。

茶是何物？俗人说，茶是一种有苦涩味道的小树叶。文人雅士说，茶是山间精灵，吸天地之灵气，聚山水之精华，沐自然之雨露。中医说，茶是良药，多喝清心肺，除烦恼，凉肝胆，涤热消疾，养肝暖胃，明目益脾。据查，《神农氏尝百草》有此一说，茶能延年益寿。《喝茶》书中有一故事，唐玄宗时，有僧人130岁，进宫见玄宗。玄宗问僧人：“你如此高寿，用何长寿药？”老僧答道：“贫僧素不知药味，唯嗜喝茶。”

茶是大路货，“柴米油盐酱醋茶”，开门七件事之一。茶乃生活必需品，不分贵贱均可喝。今天，茶被誉为“国饮”，一是历史悠久，二是有清心肺、除烦恼之功效，三是大众化，人皆爱之。

在凌云，文人雅士走进茶楼端着玲珑小杯喝茶是常事，为生计奔忙的贩夫走卒在大街上喝大碗茶是常事，农民在山间地头捧着瓷缸粗钵喝茶也是常事。茶既能登堂入室显大雅，也能走街串巷现大俗，大雅大俗之间不需要转换角色。

凌云县城泗水河边一茶楼门上有一副对联：“俗中风雅之室，闹中求静之阁”，匾额是“云中茶楼”。我觉得很贴切。当你外感社会喧嚣，内感身心俱疲之时，走进茶楼，泡上一壶，喝上一杯，必是沁人心脾，醒目提神。

凌云白毫茶是上等绿茶，条索紧直纤秀，色泽墨绿天然，香气独特持久，滋味醇厚鲜爽，汤色透彻明亮，叶底鲜嫩匀整，因其叶背长满“白毫”而得名。每片茶叶均如针状，开水现冲，沸水沏之，直立飘浮，长久始舒展下沉，缓缓散发清香。想想也很神奇，自然界一片小小的叶儿，长时间经受雨淋日晒，不畏风雪，将山水之灵气纳敛其中，然后向人类奉献悠悠醇香。一片貌似干枯的针叶，只要适度的热水，便绽放出优美的姿态，散发出浓郁的香气。

凌云白毫茶耐泡，有“三泡醇”之称。头泡，色淡味醇，苦里带涩，喝一杯才知道，人生也是苦中有涩。二泡，色浓味苦，苦中带甘，喝一杯才知道，甘源于苦。三泡，色味俱佳，甘苦适中，快乐时喝出苦涩，悲伤时体味甘醇。喝一杯才知道，人生如茶，甘苦自知。

生活如水，人生如茶。再好的茶放到水中泡，喝过几遍之后也就淡了。人生如茶，不可能苦一辈子，但总会苦一阵子。要慢慢品味，尝过苦涩方能品出清香。

人生如茶。开始时，味道浓烈，等到热度过去，茶水就趋于平淡。人生的道路上，有时候也有一些惊喜之事，犹如刚泡开的茶，味道浓烈，刺激着你的神经，让你兴奋不已，但激动之后，日子就趋于平淡。人只有守得住那份平淡，不骄傲不浮躁才是真实的日子，平平淡淡才是实。时时浓烈刺激，不会持久，轰轰烈烈，不会永远。

人生如茶。生时不骄，逝时不傲，不是逆来顺受而是平静以待。泡在凡世间，沉沉浮浮能上能下。舍得纵身一跃，沸时冲，水里泡，方能吐出芳香。品茶就是品心境，有甘也有苦，浓淡自知。品过，才有香味缠绕。

人生如茶。茶也有好坏之分，好茶本应有好味道。但是，如果心境不好，那么再好的茶也品不出好味道。有些茶，虽然不是上等好茶，但是只要有好心境，也能品味出苦涩中的甘甜。

人生如茶，有时很精彩，有时很无奈。人生之路往往伴随着许多忧和愁。如果你会借茶消愁除忧，那么你将是生活达人，处处阳光。品茶的过程，是过滤人生，清除杂质，还自己于清静世界的过程。逆境时，喝杯茶，品一些苦涩，安静自己。顺境时，喝杯茶，品一些甘甜，爽一下心情。

凌云人宁可三日无酒，不可一日无茶，有客来常以茶当酒。家有亲朋好友来，第一件事就是烧水沏茶，一杯热茶胜过甜美之词。空闲时，总喜欢呼朋唤友围在一起喝茶。我不清楚，凌云人是因为喜欢喝茶才喜欢种茶，还是因为喜欢种茶才喜欢喝茶。莫道云山无佳味，待客良品一壶茶。走，上凌云喝茶去！