彩云之南的勐腊和布朗山，勐海的南糯山，大勐龙和勐宋，以及曼松，及至更远更远的西双版纳，流经此地的澜沧江面骤然宽阔，如巨龙穿行于神秘的热带雨林，变幻莫测原始神奇，高山溪水，层林尽染，美丽富饶。宝地自古产茶，美其名曰：普洱。

一直向往追随陶渊明去隐居避世，向往追随徐霞客穿越名胜古迹，阅尽华夏风土人情，多年期盼的是做客彩云之南。几年前云南之旅，印象深处的大理和《五朵金花》，石林和《阿诗玛》，还有丽江古城和极富传奇色彩的玉龙雪山，从神话中走出来，又沉入脑海挥之不去。马年将结束，我有幸参加《普洱世界》微信微刊征文，拙作《百寿古镇百寿图》一周之内点击量超五千大关，最令人兴奋的是，编辑部南墨老师从千里之外的云南快递茶刊和两盒六颗普洱茶丸给我。

拆封外包，端详眼前的茶刊和普洱茶丸，礼物制作精致，素雅文化，印证骨子深处油茶情缘和茶马古道的传奇故事。

世界茶树原产地的云南，盛产茶叶茶花。全球3000多个茶花品种中，云南占2800多种；全球300多茶叶品种，云南就有200多种。数百种茶叶中，以原生态的，海拔1200至1400米亚热带、热带山地森林中的普洱茶叶最为珍贵。

《“普洱”人考》曰：“普洱”是佤语，是佤族(布饶)和布朗族称呼“兄弟”之意。“普”是“扑”“蒲”、“濮”的民族称谓同音异写，“濮人”是最早种茶的民族。时至今日依然闻名中外的普洱茶，数千年称“濮茶”。 佤族布饶人和布朗族之后，茶叶在云南种植愈加广泛，诸多少数民族，如哈尼族、傣族、傈傈族、佤族、拉祜族、布朗族、独龙族等皆成习俗，到现在全国55个少数民族就占26个的云南，皆务茶事，精于种茶采茶，制茶售茶，并世代相传。

每年二月末到十一月，是普洱茶的采摘期。少数民族茶农们，吃过早餐，头戴斗笠，身背大竹篓，就外出采摘茶叶。澜沧江流域和西双版纳，多处都是竹子。于是，溪河两岸，坪坝坡岭，漫山遍野，苍翠欲滴的普洱树旁，小媳妇和大姑娘们花花绿绿的裙摆随风飘荡，一曲情歌一把茶，乐不思蜀。

春茶，据时间早晚可分：“春尖”、“春中”、“春尾”；夏茶俗称“二水”；秋茶称为“谷花”，以“春尖”及“谷花”品质较好。春茶清香爽口，被茶客们奉为上品，夏茶味道浓烈但不带苦味，而秋茶香中带苦，苦后回甘。目前，云南高级的普洱茶皆以“春尖”为主体制成。

出自百年古树鲜叶的普洱茶，皆在远离云南少数民族村寨的古茶坊完工。在山间茶坊，茶民们按照统一标准，置备萎凋槽，传统工艺杀青的大铜锅，阳光充足的晒场，压制茶饼的石磨，还有必不可少的笋壳。制茶师傅在直径约一米的铜锅里，抛散、翻炒青翠欲滴的茶叶，使其更显毫、更亮鲜，香味正，滋味浓，青叶渐渐收缩卷曲。然后晾晒在宽大的晒场里，百多个大圆簸箕排放有序，构成一幅美不胜收的民俗画。

普洱茶被尊为极品，分生茶和熟茶。生茶、熟茶也称青饼、熟饼。

上世纪70年代前的普洱老茶，是以青饼、生茶为主，把未经发酵的茶青经萎凋、晒干、蒸压成型后干燥而成的饼茶、散茶称为生茶，让其与空气接触，自然发酵、储存，时间越长茶质变得越醇，工艺皆要求极高，正所谓“越陈越香”，生普洱茶性十足，汤色黄亮，需经至少三年陈放才更适合饮用。所谓熟茶，是指新鲜茶叶经杀青、高温烘烤等发酵工艺后，形成的成品茶。普洱熟茶的人工发酵，可让生茶完成自然条件下五到十年才能发生的改变，买回来即可饮用。

源远流长的普洱，见证无数经典茶诗茶文和茶马古道上的传奇故事。陆羽《六羡歌》曰：“不羡黄金垒，不羡白玉杯，不羡朝人省，不羡暮人台，千羡万羡西江水，曾向竟陵城下来。”

三五朋友，不分男女，围坐茶桌，推杯换盏，天南海北，古今中外，家长里短，孰是孰非。寒夜客来茶当酒，竹炉汤沸火初红。茶道，文道也，茶品文品即人品。大盅大碗，囫囵吞枣，一目十行，谓之喝；布扣唐装，小杯小碟，轻手轻脚，细水长流，谓品茗，要的就是甜中回苦，苦尽甘来；要的是推心置腹，文韬武略。