夏日若至贺州，不品尝瓜花酿，便难触及客家百菜酿的魂灵。一朵朵黄色花骨朵包裹着豆腐和猪肉馅，那娇柔细腻的花瓣、金黄鲜艳的色泽、清甜凉爽的口感惹得味蕾直翻滚。

生活在贺州的客家人酿制了这样一道拿手好菜——瓜花酿，其制作颇需匠心：清晨采摘带着露水的南瓜花，仔细摘除会带来苦味的花蕊，再撕去花梗表皮的粗硬纤维，然后将拌好的香菇猪肉豆腐馅料，掺入些许红薯淀粉增加黏合，小心翼翼地填入花囊。接着，用花瓣轻轻叠拢封口，上蒸笼旺火快蒸。待花盏透亮，馅料鼓胀，特有的清香便弥漫开来。成品的瓜花酿外层花瓣脆甜，内里馅料丰腴，煮出的汤汁清甜如泉，入口顿消溽暑，似有爽朗清风拂怀而至。

每到夏季，在母亲耕耘的菜园里，遍地都是金黄的南瓜花。那时，我们将采摘的成果一分为二：鲜嫩的南瓜花苞用于精制酿菜，而带着藤蔓清香的南瓜苗，则是清炒或打汤的佳蔬。

我第一次品尝到贺州瓜花酿，是在2005年夏天来到贺州读书的第一年。有次去同学家吃饭，同学的母亲做了满满一大盘瓜花酿。同学的妈妈是客家人，她介绍说：“每到节假日，客家人都喜欢用酿来做美食，包裹起来的外型代表着‘团圆’，酿进去的心寓意着‘放心’。”南瓜花澄亮金黄，瓜花酿是夏日里一道蕴含美好祝愿的时令佳肴。在贺州，除了瓜花酿，豆腐酿、笋酿、辣椒酿、苦瓜酿、茄子酿等同样各具风味，演绎着酿菜世界的百变风情。

这些数不尽的菜酿，是贺州客家饮食智慧的璀璨结晶，其味型以鲜辣醇厚见长，清淡脆嫩兼具，烹调方法精妙考究，人文气息意蕴深远，充满了“化朴素为丰美”的生活哲学。一盘瓜花酿摆在席间，不仅是味觉的享受，更承载着“花朝上柄朝东”、成双出现的讲究，尤其在婚寿宴席上，象征着福寿绵长，瓜瓞连绵，寄托着人们对美好生活的祈愿。

如今，瓜花酿已经成为贺州时令节气里最新鲜和美味的菜肴了。一盘瓜花酿端上来，尝一口季节的新鲜，喝一口瓜花酿溢出的清汤，仿佛整个季节都在吞咽之中融化成内心的清凉。在每个夏天的清晨，我都会抢在露珠褪去之前，从菜农的篮子里挑一把光泽鲜亮的南瓜花。看着晨曦的第一缕光，温柔地洒在田野上，毛茸茸的南瓜苗上顶着露珠，泛着晨光，如闯入一片金色的花海。

青青瓜藤，黄黄瓜花。食物是记忆里对故乡最深的眷恋，一碟清炒南瓜苗，一碗鲜美的瓜花酿，既是餐桌上的家常菜肴，又连接着对故乡的深情、对亲人的思念、对明天美好的向往。这份源于生活的朴素与芬芳，便是烟火人间最动人的馈赠。