钟山有着独特的油茶文化。

“打油茶哟”一声呼唤，几个亲朋好友，一桌、一锤便可拉开序幕。“哒哒哒，哒哒哒”那有节奏的敲击声仿佛一首动听的乐曲。在烟雾袅袅中，整个油茶锅朦朦胧胧，茶叶在锅里“滋滋滋”地煮着，此时淡淡的香味已经飘出，不知不觉经过36锤的翻打，过滤，热气腾腾的油茶便新鲜出炉。此刻油茶又绿又纯，香味已经弥漫整个空间，融入空气的每个分子中，每呼吸一口空气，都能闻到浓浓的香味。

端起碗，抿一口，瞬间触动舌尖的味蕾，闭上双眸细细品味，每个人都会情不自禁低吟：“嗯，好香、好香！”，油茶缓缓流入我们的胃，香味也跟着沁入心脾。这时真正品到油茶的纯正、浓香。一口接一口，一碗下肚，整个人精神抖擞。钟山县两安瑶族乡的父老乡亲常说：“早上起来第一件事就是敲油茶，喝了油茶才有力气出工，哪天不喝油茶就像丢了魂一样”。油茶已经和钟山的父老乡亲结下了深深的情缘。

喝油茶配上各种茶送，味道更是一绝。茶送有香的、脆的、甜的、辣的、酸的。钟山的茶送平时最常见的有白白的炒米、香香的花生米、酥酥的粿条，还有大肚粑、三角包、粘米粑、糯米糍，也可以配上各种各样的小零食，如饼干、面包等。油茶加茶送、葱花、香菜，香上加香。可谓是美味佳肴、人间一绝，比吃大鱼大肉还要开胃。如果肚子饿了可以泡上饭，早上一碗油茶饭下肚，浑身有劲，全天精神。

钟山油茶吃法多样，还可以用油茶煮鸡，用油茶煮过的鸡肉更嫩、更脆、更香，鸡肉与油茶融为一体，又是另一番美味。还用油茶煮牛肉、煮鱼等。这些都成为了钟山的特色菜。

钟山油茶基本上进入了家家户户，不管是逢年还是过节，或是几个好友相聚，油茶必不可少，吃饭前都是先来几碗油茶，有油茶的饭局才算完整。所以大部分人家里都备有茶具、茶叶。经常有人调侃，“哈哈，会打油茶才是正宗的钟山人。”

钟山油茶还是连接人与人的感情桥梁。敲油茶时，人们围成一圈，自由自在地聊着天南地北，生活的点点滴滴，轻而易举地拉进了人与人的距离。有时兴致来了，亮开嗓门唱山歌，歌声缭绕伴着油茶飘香，所有的烦恼会烟消云散，空气中剩下的都是快乐的音符，在这样的歌声中喝油茶，真的是赛过活神仙。很多少男少女，喝油茶还喝出来了爱情的火花。

钟山油茶乘着国家惠民政策的东风，越打越香，也让人民的生活也越来越幸福，越来越红火。

（莫培艳）