1月5日，在龙胜各族自治县乐江镇江口村，村民忙碌着腌制酸鱼、酸鸭、酸肉等地方特色美食，迎接春节的到来。

“侗不离酸”是侗族民间俗语。侗族人民喜酸，几乎所有菜肴都可以用酸进行调制。这也是侗族美食的独到之处。在龙胜，侗族群众每家每户都会在家中留有一角，用于储藏“侗家三宝”的坛子。在侗族传统中，这是属于侗乡人的美食秘籍。“侗族三宝”中最富特色的是酸鱼，腌制好的酸鱼肉质细嫩、酸咸可口、滋味丰厚。

图为当地侗族群众在腌制酸鱼。

（潘志祥 摄影报道）