螺蛳粉是20世纪70年代末80年代初柳州谷埠街的少数民族女性所创，从罗小妹到王阿姨，从韦阿婆到蓝阿奶，她们都是“螺蛳粉之母”。小小一碗螺蛳粉是广西多民族饮食文化的结合，蕴含着浓浓的民族团结情，既有柳州先民“柳江人”的“食螺”古史，又有壮族、侗族、苗族等南方少数民族的“食酸”文化传统，也有壮侗语民族的“稻作”文明，还采借了中原汉族的饮食技艺。它是北方汉族制造面条的手工技术与柳州壮、瑶、苗、侗等少数民族传统饮食习惯的交流融合产生的绝妙反应，这种不同地域文化碰撞出来味蕾上的高级享受，让全国人民无比敬爱的习总书记都忍不住为柳州螺蛳粉“代言”。

作为一座长期以汽车、钢铁、机械制造为优势产业的城市，“工业思维”根植于柳州的基因与血脉中。小小一碗螺蛳粉催生一座产业园，袋装螺蛳粉的崛起，是中国经济韧性和供给侧结构性改革的生动注脚。它的传播与风靡更促进着华夏大地各民族饮食习惯的进一步碰撞融合，正是铸牢中华民族共同体意识在饮食文化上的集中体现，成为中国饮食文化海外输出的典型代表。2015年从制定袋装螺蛳粉标准、申请“柳州螺蛳粉”国家地理标志产品，到建立螺蛳粉产品质量检测中心和螺蛳粉原材料基地，柳州市以“产业化、标准化、品牌化、规模化”发展理念，确定了柳州螺蛳粉产业做袋装走机械化生产的道路。“螺蛳粉特色小镇”的建成、“柳州螺蛳粉”电子商务产业园的开园、“柳州螺蛳粉产业学院”的成立，这些为上下游产业链的延伸发展创造便利条件，集群效应强力显现。2020年，柳州袋装螺蛳粉销售收入达110亿元，配套及衍生产品销售收入超130亿元，袋装柳州螺蛳粉仅在网上就卖出了11亿袋，创造了30多万个就业岗位，小小螺蛳粉创造了产业的大惊奇。

柳州螺蛳粉产业也见证各族同胞共同追梦、共同参与、共同创造、共同致富齐心圆梦的创业历程。柳州螺蛳粉从上游的竹笋、豆角、螺蛳、腐竹等原材料生产，中游的食品加工、包装，到下游的商超、电商、物流，再到周边的文旅体验等，带动包括大米、竹笋、豆角、木耳等在内的50万亩原材料基地建设，覆盖农业、食品工业、电子商务等多个领域，发展工业旅游、开发文创产品等，实现一二三产融合发展。这些不仅进一步增强了螺蛳粉的“吸粉”能力，更为当地少数民族村寨持续稳定增收提供了保障，柳州螺蛳粉堪称把一二三产业融合发展的“中国经济有韧性的一个缩影”。螺蛳粉的生产线上各族职工同奔忙，柳州螺蛳粉产业园入驻企业37家，其中9家由少数民族企业家创办，吸纳劳动力2000多人，少数民族员工达70%。新冠肺炎疫情发生后民族地区劳动力外出务工受到影响，柳州安排建档立卡贫困户或农村剩余劳动力进入螺蛳粉生产企业工作，解决5000多人的就业问题。

当全国各地的靠袋装螺蛳粉解馋的“忠实粉丝”开封食品包装袋时，殊不知自己“嗦粉”这朴实无华的动作，不仅为中国民族产业的兴起和壮大助推了一腔热忱，更是在潜移默化中铸牢中华民族共同体意识。小小螺蛳粉见证了各民族经济互相依存、携手发展的历程，书写了民族团结孵化的柳州惊奇，也为广西各地风味米粉小吃产业化发展提供新的思路和标杆。

（本栏目由广西民族研究中心供稿）