近日，“广西地方标准《象州萝卜脆加工技术流程》审定会”在象州县举行，《象州萝卜脆加工技术流程》（以下简称《流程》）顺利通过审定。当天，7名来自广西卫生监督所、广西标准化协会、广西中医药大学等单位的专家组成评审委员会，对该《流程》进行审定。专家组认为，该标准是在深入调研的基础上，广泛收集整理萝卜脆(酸)的相关技术资料，并结合象州县加工萝卜脆(酸)的实际制定而成，所采用的技术路线正确，内容完整，具有科学性、先进性和可操作性，对保护象州县区域品牌、促进象州县萝卜脆(酸)产业发展具有积极意义。

萝卜脆(酸)是一道经典的象州美食，其选用象州本地产的萝卜，切片晾晒后用甜酒腌制而成，因十分脆口而得名“萝卜脆”。象州县中平镇的壮家女冼燕青向老人学习传统萝卜脆(酸)的制作工艺，开办象州县绿园食品有限公司，专门从事萝卜脆(酸)等壮乡酸类的制作，逐渐成为当地小有名气的品牌。为保护传统美食和区域品牌，象州县工商质监局与绿园食品有限公司共同起草《流程》。

此次审定会结束后，起草组将对该《流程》进行修改完善，并提交报批，经自治区质量技术监督局审批后，作为推荐性地方标准发布、实施。萝卜脆将成为象州县首个具有广西地方标准的特色美食。

（通讯员 廖本惠 邱家富）