都安瑶族自治县旱藕粉不仅是当地群众比较喜爱的食品，还深受区内外各地及东南亚国家人们的喜爱。近年来，都安县大力发展旱藕种植，形成了旱藕粉丝的产供销“一条龙”，成为当地群众脱贫致富的重要支柱产业。 旱藕,又名芭蕉芋，是一种粗生、无病虫害的淀粉作物，其块茎富含支链淀粉。都安旱藕粉丝以旱藕淀粉为原料，采用传统手工工艺精制而成，具有易煮食、久煮不煳、清爽可口的特点，汤食、炒食均可。旱藕均栽培于高寒石山地区，无任何污染，而且栽培上不需使用农药，是真正的绿色保健食品。

（都安县民宗局 蓝惠莪）