小孩到新疆开会，回来时新疆友人以馕相送。见馕如见人，使我想起一件往事。

1988年6月，中国作协组织一些新入会的作家到新疆采风。我们去到伊宁的一个牧场，当地的文友请我们“打馕”，印象极深。

馕到底是什么东西？

馕，就是白水和生面，加点盐巴，发酵好后，打成圆形饼状，放进坑窑里烤制而成的烧饼。烤制这种生面烧饼的过程就叫做打馕。有一个维吾尔族的传说，馕这种食物，被视为真主恩赐的珍品，它象征着太阳和月亮。白天，太阳的光辉照耀，给他们生命和力量；晚上，月亮的柔和温顺，给他们带来幸福与快乐。

牧民们要远足放牧，在荒山野岭上露宿过夜，十天半月都不能回家。而他们的生活十分简单，一瓢水，一把面，一点盐，打制成馕，放进行囊里，驮在马背上，就上路了。饿了，就把干巴巴、硬邦邦的馕泡在水里，不一会就变成香甜可口的软饼。如冰山上无水，就把馕泡在雪花里，用冰山雪水把它泡溶，然后食用。如果无冰雪，也可以用火烤热它，再慢慢享用。

馕，是新疆各族人民一日不可或缺的美食，它是养育人的神力，也是养育人的精神上的母亲，它是人民的思念，人民的希望，是人民的福祉。现在，时代不同了，什么都变了，什么都好了，只有沿用几千年的馕不变，日常生活少不了它，客人来了，用它迎客，客人走时，还用馕相送。新人婚礼上，将一馕分成两边，分给两位新人，然后两人恭恭敬敬，将馕蘸着盐水喂对方，以此表示同甘共苦到白头。

馕文化是西域文化的重要组成部分，汉武帝派张骞出使西域，开通丝绸之路以后，馕一直是丝绸之路上来往商旅和车队马帮的主要食物。如今我们出访欧洲诸国，还可以吃到馕，那年我在阿尔卑斯山上，在被冰雪覆盖的古罗马人的木屋里居然还吃到了馕呢。

十里不同风，百里有同俗。

北方寒冷干旱，上天恩赐以馕；南方温暖水乡，上天则赠予粑。如今的中国提倡一带一路建设，兵分水陆两路。北边陆路，继承古代丝绸之路，以亚洲为重点，通联沿途各国，向西直达欧陆地区；南边海上丝绸之路，从我国南方诸省区，包括东南亚十国，直达印度、中东一带广大地区。海上丝绸之路，包括在“那文化”地带。一馕一粑，南北相呼应。

粑又是什么？粑，壮语译音，汉语叫糯米糍粑。据历史记载，先秦时期，我国已开始种植麦、黍、稻。北方主要种植麦、黍、粱、粟；南方主要种植稻米，稻米有两大类，一类为糯米，一类为黏米。《说文》中说，“沛国呼稻为糯”。节日祭祀活动都用糯米。糯米糍粑、糯米粽粑、糯米油馍、糯米鸡等上百种糯米美食。糯米米粒呈乳白色，胚乳多含淀粉，易糊化，黏性强，胀性小。生命力强，很容易生长，通常爱在水温较低的烂湿泥田里生长，产量较低，所以极为珍贵。在上述众多的美食品种中，糯米糍粑在广西最为出名，它和北方的馕遥相呼应，构成“两姐妹”的情缘。

糯米糍粑和馕一样，制作方法很简单。把糯米淘洗泡软后，放入蒸笼中蒸煮半个小时，将蒸熟后的糯米饭倒到石臼里用木槌舂打至烂如泥，然后用手将其捏成圆饼状，摆在芭蕉叶上，洒上些黄豆香料，即可食用。待阴干以后，可以收藏起来。出远门时，不管在陆上或水上，随时都可以拿出来像馕一样食用。

粑和馕一样，被南方稻作民族视为珍宝，朋友来了，以糍粑相敬，朋友走了，以糍粑相送。青年男女，相爱结婚，婚礼上，把一个又圆又大的糍粑分成两半，一半印上“吉祥”字样，一半印上“龙凤”字样，用白糖蘸着一起吃，表示和谐幸福，早生贵子。广西民间流传《打粑》歌谣：“下雨下雨，地响哒哒，伯母做糍，姨娘做粑，给我两个，乐开了花。藏在袖口，赶快回家，来到路口，碰见小花，两眼眨眨，送给了她。”男女相爱，少不了糍粑做媒。那年我们敬爱的习总书记到壮寨视察，看见一群青年男女在那里兴高采烈地打糍粑，习大大也按捺不住，撸起袖子加入其中，一时使整个寨子欢声雷动，其乐洋洋者，难以名状。

又到一年端午节，又到吃粽子、打糍粑的时候了。在此借用石艳玲、白明勇编制的《打粑歌》与大家分享：

这个山寨真好耍，

这里山歌最动听。

糍粑趁热打得急，

拉拉扯扯很费力。

打好糍粑送给妹，

今早起来痛肚皮……