打油茶，是三江各族人民传统的生活习俗，也是接待贵客的重要礼节之一。三江油茶香喷喷，我爱家乡油茶香。

在三江，打油茶一般是大伙围着火塘而坐，男人主要是生火、添柴，而女人负责打油茶。打油茶开始了，主妇将老铁锅拿到灶火上，倒入茶油，等茶油烧热后放入阴米，炸成米花。之后就是煮茶水了。先放上一小勺的茶油，再放一小抓的大米炒到泛黄并稍冒烟时，放入一小抓茶叶一起炒，待水开并呈褐色后舀出备用。

打油茶的佐料可多了，有米花、炒花生、猪肝、粉肠、葱花、糯米饭、糍粑等，先将这些佐料放入碗中，然后就倒入油茶水，这样一碗热气腾腾的三江油茶就可以吃了。

三江吃油茶还有很多讲究呢，大伙围着火塘坐，那碗香热的油茶就从靠近桌子的两头顺着座位传递过来，领到油茶后你可别急哟，要放在自己座位的面前，等主人说一声敬请时，才可以开始端碗喝。吃茶时主人给你一根削成片状的竹筷，每吃完一碗，你就只要将碗传递给主妇，她们会放好佐料茶水，再递给你的，要是你吃饱了就把竹筷架在碗上递过去，就说明你已经吃饱了。如果你只是递碗过去的话，说明你还想继续吃，当然了，主人也会热情地陪你吃到饱为止。

在三江，招待客人的话要吃四道油茶，这四道油茶又称：一空、二圆、三方、四甜。一空，指第一道油茶有米花、油果、花生米和猪肝、瘦肉、粉肠；二圆指的是第二道油茶在“一空”的基础上添加了汤圆；三方，是在“一空”的基础上增加了切成方粒的侗粑；四甜，让客人喝糖水润喉、清嘴。

三江是中国种茶、制茶、饮茶最早的地区之一，有着悠久的茶文化历史。三江茶以叶嫩、色美、味香和质优而闻名遐迩。特别是本地的高露茶和牙已茶美名远扬。高露茶的形成还有这样一个传说，相传在洋溪乡高露村加雷屯，一对青年男女在一次偶然的吹木叶传情时，嚼破口中的树叶，发现树叶有清甜味，出于好奇，便采摘一些回家，并随手丢在竹筐里。几天后，树叶干枯了才想起在山上吹木叶时的那股清甜味，便拿它来煮水喝，感觉更加清甜、可口、香醇，遂采摘种子来种在菜园角，每年春季长嫩叶时，将嫩芽采来阴干，有朋友来串门时用它来煮水喝，久而久之，便成了当地独特的高露茶。

三江油茶具有祛寒暖胃、生津解渴、提神醒脑、解除疲劳等功效，所以三江各族人民都非常喜爱打油茶，当然我也不例外，我不管是在老家还是在县城，也不管有多忙，我都会起得早早的，煮几碗香浓的油茶吃，让人精神一整天。

我爱我的家乡，更爱那浓浓的油茶香。