融水红瑶自称“巴哼”，是瑶族中的一个支系，其民族风情浓郁，风味美食独特，红瑶“鸭血糕”便是外人闻所未闻的美食。

所谓“鸭血糕”，就是先备好一盘糯米，宰鸭时以鸭血淋透糯米，然后将淋了鸭血的糯米蒸熟成年糕状，出锅后再切成块即可食用。“鸭血糕”味道鲜美，既有鸭子的肉香，又有糯米的米香，皆因选料精良：鸭子为山区土鸭，米是本地盛产的大粒糯米。

说起“鸭血糕”的来历，还有一段“心酸”的历史。旧时食物少，常年难见荤，于是聪明的红瑶人便腌制酸鸭，这样一年四季就可以“食有肉”。红瑶人家养鸭每年分三个时段，每个时段养10只左右，每批养大的鸭子大多用以腌制酸鸭。于是便出现这般境况，每批宰杀10只鸭子，顶多也只煮一两只食用，外加一些下水，而宰鸭又是难得的“食有肉”机会，少不了请兄弟姐妹和亲戚朋友来共享。在鸭肉多数用于腌酸的情况下，“鸭血糕”扮演了弥补桌上肉食不足的角色。

“鸭血糕”原本是“补充肉食”作用，不料却成为一道独特的美食，因为它含有鸭血又以糯米为主料，因此既可当菜食用，又可当饭食用。嗜酒的人，在餐桌上食一两块“鸭血糕”，不用吃饭就可以随兴喝酒了。

“鸭血糕”除了可直接食用之外，如果连同鸭子煮成一锅鸭粥，这锅鸭粥也就算得上人间美食之佳品了。如果另外加上青菜煮粥，那又是另一道极品佳味。

另外值得一提的是，瑶家酸鸭风味独特，是娶嫁喜事婚必备礼品之一，也瑶家人一直用于招待贵宾的桌上佳肴。