相传在很久以前，在融水苗族自治县的大苗山里，人类发明了火以后，就用火烧河里的鱼虾吃，还可以用火烧烤从山林中捕获的禽兽食用。尤其是用火烧来的新鲜鲤鱼吃了香甜可口，百吃不厌。在人类社会发展的历史长河中，融水苗族同胞吃火烧鲤鱼的习惯一直延续下来，从不间断。如今，热情好客的融水苗族人民，都在一边收割稻谷一边烧鱼，满山飘香。这样一个苗家特有的风俗文化活动，引力了来自四面八方的游客。如今，融水苗族自治县就把苗族烧鱼这样的一个文化活动，作为一个旅游项目。

在融水苗族自治县的农村里，每年春插，苗家人就在稻田里放养鲤鱼，到秋季的时候，稻谷丰收了，鱼也长大长肥了。这时，苗寨家家户户酿起香醇的甜酒，蒸着香喷喷的糯米饭，带上食盐、辣椒、蒜苗、葱花、姜等配料到田野里去剪禾、打谷子。每当将要到中午的时候，就安排一个人专门准备午餐，如果邀请有亲戚朋友参加剪禾、打谷子，人数多就安排几个人专门负责后勤工作。

后勤人员在稻田附近选好平整的草地或在小溪边，烧起一堆炭火，从田里抓来一条条肥美的禾花鲤鱼，用树枝和竹片把一条条鱼夹成一排排，然后放在炭火上翻来覆去地烤，大约半个小时，等到鱼油流出，鱼鳞变金黄色，此时远远就可闻到香味。另外，在享用这些美味的烤鱼之前，苗族同胞还要先制作一种特别的调料，他们把所有的香料放进一个锅里，加入清甜的山泉水，然后将从开始起火就放入火堆中的卵石取出，把石头放入盐水锅里，香喷喷的味道顿时从沸腾的锅里冒出。将美味的烤鱼沾上这样的百味盐水，那味道可不是天下一绝？开餐的时候，大家就在一块平整的空地或沟边树荫下的大石头上，围成一圈，一手拿着糯米饭，一手拿着烧鱼沾上盐水，边吃边聊，时而举杯痛饮香醇的糯米酒，在野外的美餐中享受丰收的喜悦。

为促进旅游业发展，促进农民增收，融水结合实际，大力推广“禾花鲤”养殖产业。该县把禾花鲤作为一项特色产业来发展，发展山区稻田特色养殖是融水少数民族地区建设生态经济的方向，特别是以香粉乡、四荣乡等乡镇为禾花鲤养殖示范点。该项目也是各旅游景区大力发展禾花鲤规模化养殖，增加农民收入，带动融水旅游业发展的重要措施。该县还通过政策扶持和示范等手段，带动山区群众科学养殖，促进农业结构的调整，加快脱贫致富步伐。自2012年以来，该县推行“农民纯收入倍增计划”，实施稻田禾花鲤养殖，在种植水稻的同时养殖禾花鲤，给田埂实行硬化，使稻田更适合禾花鲤养殖。

融水苗族自治县已经成功举行了十二届中国·融水苗族自治县芦笙斗马节，2013年，该县把烧鱼文化与芦笙斗马旅游节活动同时举行，而且时长一个季度，即为2013年第十三届中国·融水苗族自治县芦笙斗马旅游节暨元宝山金秋烧鱼季。自9月28日起至12月底为2013中国·融水元宝山金秋烧鱼季，相对集中在香粉乡大方村、香粉乡小潘木屋、四荣乡小东江、四荣乡田头苗寨、四荣乡月亮湾山庄等地进行秋收烧鱼，让游客集中体验苗山丰收的喜悦。

入秋以来，来自南宁、桂林、柳州、玉林、梧州及区外等地的游客和媒体记者陆续深入融水的苗寨，体验元宝山金秋烧鱼季的大苗山秋收文化，亲身体验抓鱼、剪禾、烧鱼、品尝原生食材等活动的乐趣。融水县旅游局局长管开善介绍说，“每年到秋季的时候，稻谷丰收了鱼也长大长肥了，就是我们丰收的季节。融水山区苗族人民热情好客，都在一边收稻谷一边烧鱼，满山飘香。我们觉得这样一个苗族风俗文化活动，对游客来说还是很有吸引力的，所以今年我们就把苗族烧鱼这样的一个文化活动，作为一个旅游节目推介出来。”