融水红瑶喜好油茶，说一日三餐喝油茶不为过。如果在节日、喜庆日子或者有客人到家，打油茶的次数就更多。由此而衍生出来的油茶文化，也就十分丰富了。

油茶味道微苦，芳香爽口，营养丰富，具有充饥、提神醒脑和消除困倦之功效。如果在饥饿、困倦或者头昏乏力的时候喝上几碗油茶，不仅能够充饥，而且困意、头昏症状也会烟消云散，顿觉精神振奋，醒脑明目，做事就能事半而功倍。

油茶可分为两个种类：有基本油茶（也就是平常油茶）和掺杂油茶两种。基本油茶仅仅由油炸阴米（糯米饭晒干后用油炸即成）和加盐味的茶叶水制成，简单方便，易于操作。基本油茶也可以叫做单纯性油茶，这种油茶红瑶人一般一日喝三次，即早、中、晚各一次。掺杂油茶，即在基本油茶的基础上，加入各人喜爱的东西，例如泡饭或者加入花生米、糍粑、猪肉、猪内脏、香菇、汤圆、嫩玉米、爆米花、豆角、虾虫、油果等等。

从油茶的意义上来分，油茶可就有多样了：一般油茶，即每日早、中、晚油茶，作用是提神醒脑、舒松经络、充饥、消除疲乏；一年一度的杀年猪油茶，即宰猪过年那天打的油茶，有猪瘦肉、猪内脏等料子，是欢度春节的第一次美餐；迎宾油茶，即有宾客到家来，先以油茶招待，目的是为宾客洗尘，消除宾客旅途之疲劳，给宾客以暂时的充饥，迎宾油茶凝聚着主人家的深情厚谊，流露着瑶家人的款款情谊；送客油茶，即宾客要走时以打油茶给宾客吃表示相送，目的是使宾客对主人加深印象，是主人无言邀请宾客再来的暗示，大有“此时无声胜有声”的境界；恋爱油茶，即未婚男女青年互相爱慕，则以打油茶方式建立并加深感情；结婚的硬糍粑油茶，即有人结婚，喜事办完后，主妇就把亲家送来的硬糍粑切成糍粑丁，用油爆成糍粑花，打油茶请本寨妇女吃，意为当母亲不容易，请大家来共同享用并庆贺这门亲事；道歉油茶，即有做事说话对不起别人，自己认识了错误，打油茶请对方吃以示道歉；和好油茶，即闹矛盾得到圆满解决，双方互请打油茶，表示从此和好；友谊油茶，时常打油茶请朋友吃可以起到相互了解、联络感情、建立友谊关系的作用……

油茶的食用量：打一次油茶所有在场的人一般每人都要吃上3碗，多于或少于此数量亦不限，具体由各人根据需要量和主人下料量掌握。如果吃不完3碗油茶的，把原因说明或采取灵活的方法婉言拒绝主人亦理解，但千万不能当面说油茶不好吃，否则会伤主人的感情。吃完第3碗油茶后，作为客人，有一句客套话必须先于主人说出，这样于主于客都不会出现尴尬局面。那句客套话就是“饱了”。如果主人带有歉意说“吃少一点了”，说明油茶已完，那就罢了；如果主人还请再吃，那么客人可根据自己的情况而定。

融水红瑶人家的油茶，也许最初仅仅是一种饮食方式，但发展到今天，打油茶已有着更加丰富的内涵，它涉及融水红瑶社会的众多领域，展示了红瑶同胞生活的诸多方面。