日前，网上有出处不明文章大谈“微波炉危害”：一、微波食品会产生新的有毒甚至致癌的化合物；二、食物的营养价值严重流失；三、微波食品容易导致癌症，荷尔蒙失调，淋巴和消化系统紊乱，血液和免疫力异常，情绪低落，永久性脑损伤，甚至还引起心脏病等。

权威专家表示：所谓微波加热食品有毒说，是对微波烹调不了解所致，微波只是加热食物中的水分子，它并不能直接产生有毒物。说微波食品产生新的致癌化合物，如果食物加热超过120℃，事实上传统烹饪方法也可产生新的致癌化合物，比如油加热时间过长、食物烧糊焦化之后，都同样产生致癌化合物；说微波加热会导致食物营养流失，传统的烹饪加工方式，食材在翻炒过程中，也会导致营养价值流失。这种流失是很正常的；至于微波食品会导致人患上一系列的病，专家表示，这一观点目前没有临床验证。

据了解，微波炉日常用来加热剩饭剩菜，最终食物温度不到100℃。微波本身就有一定的杀菌作用，60-70℃已经可以达到加热效果，故不需要加热到100℃以上。对于粥、汤、牛奶、米饭、面条之类高水分食品而言，只要水分没有被蒸干，食物温度会始终维持在100℃，不会出现产生致癌物的情况。（据39健康网）