据韩国济州国立大学的科学家发现，富含氨基酸和矿物质的蔬菜（如芦笋）可以减轻宿醉症状，并有保护肝细胞的作用。研究者发现，从芦笋芽、叶中提取的物质，可以让细胞毒性明显减轻。

研究人员还研究了芦笋中不同的组成部分对于防止饮酒过量的不同影响。他们发现，与芽相比，芦笋叶中氨基酸和矿物质的含量更高，能更好地帮助肝细胞对抗损伤，防止宿醉。此前，韩国济州大学医学院的研究表明，芦笋富含氨基酸，这些氨基酸有刺激酶的功能，可加速分解体内的酒精。（唐劲松）