选购食醋时首先要看外包装，优质食醋包装精美，图案鲜明，字迹清晰，标签标注内容准确完整。食醋有红、白两种，优质红醋是琥珀色、红棕色或黑荧色。优质食醋应透明澄清，浓度适当，没有悬浮物、沉淀物、霉花浮膜。

优质醋闻起来有酸味芳香，没有其他气味。好醋品尝时能感到酸度虽高但无刺激感，酸味柔和，稍有甜味，回味绵长，醇香且不涩，无其他异味。

从出厂时算起，瓶装醋3个月内不得有霉花浮膜等变质现象。假醋多用工业冰醋酸直接兑水做成，颜色浅淡，开瓶酸气冲眼睛，无香味；口味单薄，除酸味外，有明显苦涩味，有沉淀物和悬浮物。

（浙江医院预防保健科 胡皖玲）